“猪肠胀糯米”名字直白：把糯米和配料“胀”进猪肠里，煮熟切片。它是潮汕传统小吃，咸甜交织、口感独特，街头巷尾常见。
馅料
糯米浸泡后蒸至七八成熟；加香菇丁、虾米、花生、腊肠丁、五花肉丁，用盐、生抽、五香粉调味拌匀（咸香）。
“配料要香”：香菇虾米腊肠是潮汕糯米馅的“铁三角”。
灌肠
猪肠（大肠）清洗干净（翻面去油脂、盐搓去味）；用漏斗/灌肠器把糯米馅灌入肠中（别太满，留膨胀空间）；两端扎紧。
“别灌太满”：糯米煮熟会膨胀，太满会爆肠。
煮制
灌好的肠冷水下锅（或水开下锅，用针扎几个小孔排气防爆），中小火煮 40-50 分钟（糯米熟透）；捞出晾凉切片。
“小火慢煮”：大火易爆肠；晾凉再切（热切会散）。
吃法
切片直接吃：糯米咸香、肠衣软韧；煎着吃：少油小火煎至两面金黄，外脆内糯（更香）；蘸甜酱/辣酱：咸甜交织更“潮汕”。
“煎过更香”是猪肠胀糯米的精髓：咸香糯米配上微焦的肠衣，一口下去，满嘴满足。
小贴士
清洗猪肠是“功夫活”：盐+面粉反复搓洗去味；家庭可用“肠衣”替代（更省事）；一次做多可以冷冻（吃前重新煮/煎）。
猪肠胀糯米是“咸甜交织”的潮汕味道：名字朴素，味道扎实。切片煎一碟，配茶配粥都是好搭配。