广式早茶，茶是“主角之一”：一壶好茶配几笼点心，解腻、提香、助消化。茶和点心怎么配？记住几个经典组合就够了。
普洱茶：早茶的“百搭之王”
普洱（熟普）是广式茶楼最常点的茶：醇厚温和、解腻消食，配油腻的炸点、烧卖、凤爪都合适；它能“刮油”，吃完点心胃不腻。
熟普温和不刺激，适合空腹喝（早晨）。
铁观音/乌龙茶：香气担当
铁观音清香、回甘，配“清淡鲜甜”的蒸点（虾饺、肠粉）很搭：茶的清香不抢点心的鲜，反而提鲜；乌龙茶的“焙火香”也配烧卖、排骨。
喜欢“茶香明显”的选铁观音；喜欢“温润”的选普洱。
菊花茶/花茶：清甜解腻
菊花茶清甜降火，配甜点（奶黄包、蛋挞、双皮奶）最合适：甜配清，互相衬托；怕茶苦的、喜欢清甜口感的，菊花茶是友好之选。
“甜点配菊花”是老广的经典组合：甜而不腻。
其他选择
红茶（英红、滇红）：温和带甜，配豉汁凤爪、糯米鸡；白茶：清淡，配清淡蒸点；绿茶（碧螺春）：清爽，但空腹/胃寒者慎选。
选茶小原则：油腻点心配普洱/乌龙（解腻），清淡点心配清香茶（提鲜），甜点配菊花/红茶（平衡）。
一盅茶的讲究
广式饮茶还有个礼仪：“叩茶礼”——别人倒茶，你用手指轻叩桌面（感谢）；续水、翻盖（示意加水）。一盅好茶、几笼点心，慢慢叹（享受），就是广式早茶的精髓。