潮汕功夫茶怎么泡？茶道三杯的讲究

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在潮汕，几乎家家都有一套功夫茶具。客人上门，第一件事就是烧水泡茶。功夫茶泡的是情谊，喝的是讲究，那小小的三杯茶里，藏着潮汕人最深厚的待客之道。

茶具：小而精

功夫茶具讲究“四宝”：孟臣壶（小紫砂壶）、若深杯（小茶杯）、潮汕炉、玉书碨（小水壶）。茶壶小到只够倒三杯，茶杯小到一口就干，这是功夫茶的精髓——茶要浓，量要少，品的是滋味。

功夫茶多用单丛、铁观音等高香乌龙茶。泡法讲究：沸水高冲激香，刮去茶沫，然后“关公巡城”——把茶汤均匀巡回倒入三个杯中，最后“韩信点兵”——把壶底的浓茶一滴一滴点入杯中，保证每杯浓淡一致。

功夫茶要“热饮”，茶水倒出后趁热一口饮尽，杯底留香，再闻杯、品香。

潮汕人泡功夫茶，第一冲往往不喝（洗茶），第二冲起敬客。递茶时先敬长辈和客人，主人最后喝。茶杯端起来要先闻香再品，轻啜慢咽，这是对茶和主人的尊重。

功夫茶讲究“茶三酒四”：喝茶三人最好，一壶三杯，正好一圈。

潮汕功夫茶最爱凤凰单丛，香气高扬、韵味悠长，耐冲泡，能泡十几道仍有茶味。单丛茶有独特的“山韵”，是潮汕人舌尖上的乡愁。

一套功夫茶具、一壶单丛、三杯热茶，潮汕人的慢生活就藏在其中。学会了泡法，也就读懂了潮汕人“宁可三日无米，不可一日无茶”的执念。