早茶点心大多是“小而美”，糯米鸡却是例外——拆开荷叶，热气混着清香扑面而来，糯米饭裹着鸡肉、香菇和咸蛋黄，扎实又满足，是早茶桌上管饱的担当。
准备材料
糯米提前浸泡4小时以上（或过夜），沥干。鸡肉切块用生抽、蚝油、料酒腌制；香菇泡发切丝；咸蛋黄切半，腊肠切片。
荷叶用温水泡软，清洗干净备用。
炒糯米
糯米加少许油和生抽拌匀，放入蒸笼大火蒸20分钟，蒸到八成熟。
锅里热油，下鸡肉炒到变色，加入香菇丝、腊肠片，用生抽、蚝油、糖调味，炒匀盛出。
包荷叶
取一张荷叶，铺一层糯米饭，放上鸡肉、香菇、咸蛋黄，再盖一层糯米饭，把荷叶四边折起包紧，用棉线扎好。
包的时候压实，蒸出来才成型不散。
蒸制
包好的糯米鸡放入蒸笼，大火蒸30到40分钟，让荷叶香渗入糯米。
拆开荷叶，糯米软糯带着荷叶清香，鸡肉咸香，咸蛋黄沙糯，一口下去层次丰富。早茶的“硬核”快乐，在家也能复制。
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