蜜汁烧排骨：烧腊风味的家庭版

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烧腊店的蜜汁烧排骨，红亮油润、甜香扑鼻，撕开还带着汁水。它和叉烧是“同门师兄弟”，做法几乎一样，只是主角从梅花肉换成了排骨，啃起来更过瘾。

选排骨与腌制

烧排骨选肋排，肉厚且带骨，烤出来最香。排骨斩成条，用叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、蒜末和五香粉腌制，冷藏至少3小时，最好过夜。

腌料要揉进排骨缝隙，骨肉相连处最入味。

烤箱预热200度，排骨放在烤架上，烤20分钟，取出翻面，刷一层腌料加蜂蜜的蜜汁，再烤15分钟。

最后升温到220度烤5分钟，让表面出现焦糖色，红亮诱人。空气炸锅做法类似：180度烤18分钟，翻面刷蜜再烤8分钟。

蜂蜜分两次刷：翻面时刷一次入味，出炉前刷一层提亮。烤好的排骨静置8分钟再切，肉汁锁住，切面红润多汁。

切排骨沿骨缝下刀，整齐不碎，摆盘更好看。

蜜汁烧排骨配米饭是一绝，也可以做排骨面。喜欢辣味的，腌料里加一点辣椒粉，别有风味。

一盘蜜汁烧排骨，红亮甜香、外焦里嫩，是家庭聚餐的“硬菜担当”。掌握了腌料和刷蜜，烧腊店的招牌在家轻松复刻。