豆沙包在早茶点心里，是“稳妥的甜”：绵密的红豆沙、松软的包子皮，老少皆宜。自己做，豆沙更纯、糖度可控。
红豆沙
红豆浸泡过夜（或高压锅直接压软），加水煮至软烂；料理机打成泥（带颗粒更有口感）；入锅加糖、少许油，小火翻炒至浓稠能“抱团”。
豆沙要“炒干”：湿了难包、蒸时易漏；糖量按喜好（广式偏甜，但自己吃可以少放）。
包子皮
面粉 + 酵母 + 糖 + 温水揉匀，发酵至两倍大；排气分剂，擀成中间厚边缘薄；包入豆沙馅，收口朝下搓圆。
皮和馅比例约 1:1（皮薄馅足但别破皮）；收口要捏紧。
蒸制
包好的豆沙包二次醒发 15-20 分钟；水开上锅，中大火蒸 10-12 分钟；关火焖 3 分钟再开盖（防回缩）。
“醒发+焖蒸”是包子松软的组合拳。
变化
加陈皮：豆沙里放一点陈皮丝（清香解腻，广式经典）；芝麻豆沙：加黑芝麻粉更香；做成“刺猬包”等造型，哄孩子开心。
豆沙包是“经典的稳妥”：豆沙绵密、皮软香甜，怎么都不会出错。自己揉一笼，早茶桌上的甜点就有了着落。