椰子鸡汤怎么做？清甜滋润的广府靓汤入门

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广东人的汤单里，椰子鸡汤一定是人气王：汤色清亮、椰香扑鼻、入口清甜，喝一口整个人都滋润了。这道汤做法简单，特别适合新手入门，但选料和火候有讲究。

选椰子：青椰清甜，老椰香浓

煲汤首选老椰子，椰肉厚、椰香浓，炖出来的汤更醇厚；想喝清甜口感的，可以加一个青椰子的水。做法是取老椰子的椰肉切条，配青椰子的椰汁，鲜甜兼备。

椰肉和椰汁买回来后，椰汁倒出备用，椰肉切成粗条，红枣去核，党参、枸杞备好。

鸡肉选老鸡或乌鸡，斩块后冷水下锅，加姜片料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。焯水能去腥去浮油，汤色更清亮，这一步别省。

焯水后的鸡肉和椰肉、红枣、党参一起放入砂锅，加入清水，大火烧开转小火慢炖1.5小时。

炖到鸡肉软烂、椰香融入汤中，再倒入备好的椰汁，煮开5分钟即可。椰汁不要一开始就放，久煮会发酸，最后放才能保留清甜。

出锅前加盐调味，撒上枸杞。汤清甜滋润，鸡肉带着椰香，喝汤吃肉两不误。

椰子鸡汤可以加竹荪、马蹄或玉米，清甜感更足；想滋补一些，就选乌鸡加党参黄芪。

一碗椰子鸡汤，清甜不腻、滋润暖胃，是广府靓汤最温柔的入门课。周末炖一锅，全家人都能喝得心满意足。