广式早茶必点清单：老广的隐藏点单攻略

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走进茶楼，点心车来来往往，菜单密密麻麻，第一次喝早茶的人常常眼花缭乱。其实老广点早茶有一套自己的节奏：先蒸后炸、咸甜搭配、粥粉收尾，点对了，这一顿早茶才算吃明白了。

第一轮：蒸点打底

先点“四大天王”：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，这是检验茶楼功力的标配。再加豉汁凤爪和豉汁蒸排骨，蒸点开胃，配茶正好。

两个人吃，先点四五笼蒸点，边吃边看，不够再加。

吃过蒸点，来一两道炸点换换口感：春卷、咸水角、炸鲜奶，金黄酥脆，配茶解腻。炸点要趁热吃，凉了就不香了。

想吃得扎实一点，加一碗及第粥或皮蛋瘦肉粥，配一碟肠粉或炒面。粥绵滑、粉爽滑，是早茶的“主食担当”。

最后来一份马拉糕、奶黄包或蛋挞收尾，甜点配茶，完美结束。喜欢清爽的，可以点杨枝甘露或红豆沙。

第一，早茶分量小，两个人点6到8样刚刚好，宁可不够再加；第二，推车点心和现点现蒸的菜单结合，推车来的趁热拿；第三，茶选普洱或铁观音，浓茶解腻，配点心最搭。

早茶的乐趣在于“慢”：一壶茶、几笼点心、和三五好友聊一上午。记住这个点单顺序，下次进茶楼，你也能点出老广的从容。